レシピ
【使用する型】 キャセドラルパン
【材料】
- 卵（Lサイズ）
- 8個
- 砂糖
- 600g
- 薄力粉
- 400g
- アーモンドパウダー
- 200g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- バター（有塩）
- 300g
- バター（無塩）
- 300g
- サラダ油
- 油少々
【準備】
- ・
- 型に刷毛などでサラダ油を薄く塗り、できれば冷蔵庫で冷やしておく。
- ・
- バター（有塩・無塩）は電子レンジまたは湯煎で溶かし、少し冷ましておく。
- ・
- 卵は常温に戻しておく。
【作り方】
- ①
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を数回に分けて加えながら白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。（ハンドミキサーを持ち上げた時に中に生地がこもりリボン状になって落ちるような状態）
- ②
- 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい①に一度に加える。ゴムベラでさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
- ③
- 溶かしたバター（有塩・無塩）を②に少しずつ加え混ぜ合わせる。
- ④
- ③の生地を冷蔵庫または涼しいところで1時間ほど休ませる。
- ⑤
- ④の生地をもう一度よく混ぜ、型に注ぐ。
- ⑥
- 180℃に温めたオーブンで40分、150℃に下げて30分焼く。（オーブンの焼きむらを防ぐため、途中型をまわすと焼き上がりがきれいに仕上がる）
【使用する型】 ローズパン
【材料】
- 卵（Lサイズ）
- 8個
- 砂糖
- 500g
- 薄力粉
- 280g
- ココアパウダー（製菓用）
- 70g
- アーモンドパウダー
- 150g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- バター（有塩）
- 250g
- バター（無塩）
- 250g
- サラダ油
- 少々
【準備】
- ・
- 型に刷毛などでサラダ油を薄く塗り、できれば冷蔵庫で冷やしておく。
- ・
- バター（有塩・無塩）は電子レンジまたは湯煎で溶かし、少し冷ましておく。
- ・
- 卵は常温に戻しておく。
【作り方】
- ①
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を数回に分けて加えながら白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。（ハンドミキサーを持ち上げた時に中に生地がこもりリボン状になって落ちるような状態）
- ②
- 薄力粉、ココア、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい①に一度に加える。ゴムベラでさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
- ③
- 溶かしたバター（有塩・無塩）を②に少しずつ加え混ぜ合わせる。
- ④
- ③の生地を冷蔵庫または涼しいところで1時間ほど休ませる。
- ⑤
- ④の生地をもう一度よく混ぜ、型に注ぐ。
- ⑥
- 180℃に温めたオーブンで40分、150℃に下げて30分焼く。（オーブンの焼きむらを防ぐため、途中型をまわすと、焼き上がりがきれいに仕上がる）
【使用する型】 プティフール
【材料】
- オレンジの皮のすりおろし
- 1/2個分
- オレンジの果汁
- 1/2個分（約50cc）
- 卵（Lサイズ）
- 2個
- 砂糖
- 120g
- 薄力粉
- 120g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/4
- バター（無塩）
- 100g
- サラダ油
- 少々
【準備】
- ・
- 型に刷毛などでサラダ油を薄く塗り、できれば冷蔵庫で冷やしておく。
- ・
- バター（無塩）は電子レンジまたは湯煎で溶かし、少し冷ましておく。
- ・
- 卵は常温に戻しておく。
【作り方】
- ①
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を数回に分けて加えながら白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。（ハンドミキサーを持ち上げた時に中に生地がこもりリボン状になって落ちるような状態）
- ②
- ①にオレンジの皮、果汁を加え混ぜる。
- ③
- 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい②に一度に加える。ゴムベラでさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
- ④
- 溶かしたバター（無塩）を②に少しずつ加え混ぜ合わせる。
- ⑤
- 型に④を注ぐ。
- ⑥
- 180℃に温めたオーブンで20分（オーブンの焼きむらを防ぐため、途中型をまわすと、焼き上がりがきれいに仕上がる）
【使用する型】 ブーケパン
【材料】
- インスタントコーヒーの粉
- 大さじ2
- ラム酒
- 大さじ2
- 卵（Lサイズ）
- 4個
- 砂糖
- 300g
- 薄力粉
- 300g
- 塩
- 少々
- ベーキングパウダー
- 小さじ1/2
- バター（無塩）
- 300g
- サラダ油
- 少々
【準備】
- ・
- 型に刷毛などでサラダ油を薄く塗り、できれば冷蔵庫で冷やしておく。
- ・
- バター（無塩）は電子レンジまたは湯煎で溶かし、少し冷ましておく。
- ・
- 卵は常温に戻しておく。
【作り方】
- ①
- インスタントコーヒーの粉にラム酒を加え溶かし、コーヒー液を作る。
- ②
- ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を数回に分けて加えながら白くもったりするまでハンドミキサーで泡立てる。（ハンドミキサーを持ち上げた時に中に生地がこもりリボン状になって落ちるような状態
- ③
- ②に①のコーヒー液を加え混ぜる。
- ④
- 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい③に一度に加える。ゴムベラでさっくりと粉が見えなくなるまで混ぜ合わせる。
- ⑤
- 溶かしたバター（無塩）を④に少しずつ加え混ぜ合わせる。
- ⑥
- 型に⑤を注ぐ。
- ⑦
- 180℃に温めたオーブンで30分、150℃に下げて10分焼く。（オーブンの焼きむらを防ぐため、途中型をまわすと、焼き上がりがきれいに仕上がる）
※ノルディックウエアのケーキ型は、生地の状態・型の温度や状態・湿度等の微妙な影響で、型からケーキがきれいに抜けない場合があります。
お料理研究家 鈴木薫先生に提供して頂いたスペシャルレシピです。
焼き上がりはとても美しく、口当たりはしっかりしてるのに、どこかふんわり。
材料を少し替えるだけで、基本のレシピパターンを基に4種類のケーキが楽しめます。
◆鈴木 薫先生 プロフィール◆
日常で手に入る食材をつかった無理なくできるおもてなし料理、毎日の家庭料理を中心に、自宅でテーブルコーディネイトを含めた《鈴木薫料理教室》、ケータリング形式の教室《Home Kitchen Class》、子供向けの教室《Kids Class》を開く。書籍、雑誌、広告などへの数多くレシピを提供している。（http://suzukikaoru.main.jp/）